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Descargue su copia hoy! Podramos aadir que junto con los otros dos macronutrientes, las protenas y las grasas, adems del agua, son los principales constituyentes de los alimentos.

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Los carbohidratos se encuentran en los alimentos principalmente en forma de azcar o almidn, por ello estn presentes en aquellos formados por plantas o que tienen alguna parte de stas en su composicin. Desde que la agricultura cambi radicalmente el futuro de la humanidad hace casi diez mil aos, la industria alimentaria la ha explotado hasta lmites insospechados. Los productos que en el pasado sirvieron para reducir hambrunas, en la actualidad siguen siendo la materia prima de infinidad de productos.

Basta observar Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi disposicin de artculos en un gran supermercado para comprobar que probablemente la mitad de los pasillos exponen Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi de este tipo, con enormes cantidades de azcares y almidn.

Han llegado a ser los productos que nos aportan en la actualidad la mayor parte de la energa de nuestra dieta y han sido los principales sustitutos de las grasas y las protenas, que las campaas anti obesidad han proscrito una y otra vez. En los alimentos de origen animal prcticamente no hay carbohidratos, excepto cuando se han fabricado industrialmente y se han aadido durante el proceso.

Los vegetales, verduras y frutas los Pero de todos ellos hablar en un apartado especfico, ya que en este me voy a centrar en Adelgazar 50 kilos alimentos con carbohidratos refinados, de rpida absorcin o de alto ndice glucmico.

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Me refiero a los azcares como a las harinas de cereales, a los cuales se somete a un refinado que elimina las impurezas. Pero estas impurezas eran, paradjicamente, las que aportaban valor alimentario, ms all del energtico: Fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes A pesar de todo, la mayor parte de ellas se extraen sin piedad mediante procesos fsicos y qumicos hasta dejar los carbohidratos prcticamente puros.

Estos nuevos alimentos dominan la aportacin calrica en cada una de las comidas que realizamos en forma de galletas, bollos y cereales en Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi desayuno. O tambin como pasta, patatas o arroz en la comida. Mediante el pan, la pizza o las croquetas en la merienda o en la cena. Y todos ellos, cuyo ingrediente principal es el almidn, bien poco se parecen a cualquier otra cosa que podamos comer obtenida de la naturaleza.

Quizs usted piense que no toma demasiado azcar y de nuevo casi con seguridad estar equivocado. La industria alimentaria aade azcar a una cantidad enorme de productos, a menudo mediante jarabes Weight loss aid oz fructosa o glucosa, para mejorar su sabor o textura.

Existen diferentes tipos de azcar y en funcin de su composicin La dextrina Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi la maltodextrina tambin son azcares obtenidos del almidn. Y ahora que los conoce, se sorprender las veces que los podr encontrar en las listas de ingredientes. Carbohidratos, glucosa y el poder de la insulina Visto lo visto y dada la enorme presencia en nuestras dietas, vamos a conocer en ms profundidad cmo reacciona el metabolismo cuando comemos carbohidratos.

Solemos identificarlos como una fuente de energa pura y los consideramos imprescindibles para disponer del vigor necesario durante todo el da, especialmente si realizamos actividades muy intensas o que Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi esfuerzo fsico. Veamos si realmente es as, siguiendo a este nutriente a su paso por nuestro cuerpo y observando los efectos que va produciendo. Al comer los alimentos con carbohidratos y ser atacados por los cidos y enzimas de nuestro estmago, se dividen en sus molculas ms bsicas, las molculas de glucosa, que son posteriormente absorbidas en el proceso de la digestin, sobre todo en el estmago y los intestinos.

Cuando vienen empaquetados y mezclados en sus componentes naturales, con fibra, minerales y otros productos de difcil segregacin, el proceso de absorcin es gradual y lento; en ese caso hablamos de alimentos de bajo ndice glucmico. Por el contrario, si no existe este empaquetamiento y el alimento contiene bsicamente carbohidratos refinados, se divide rpidamente en molculas de glucosa y stas son absorbidas a gran velocidad, llegando a la sangre con rapidez y en gran cantidad.

Dentro del torrente sanguneo, la glucosa se distribuye Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi todo nuestro cuerpo Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi el objetivo de participar en los innumerables intercambios energticos de los rganos y tejidos. Parece un escenario idlico: la glucosa, esa unidad qumica energtica fundamental, obtenida limpiamente y aportndonos energa pura, con eficacia y rapidez.

Pero este escenario es totalmente falso, porque la glucosa tiene su lado oscuro y poco conocido por mucha gente. Es tremendamente txica en concentraciones elevadas, hasta el punto de poder crear daos permanentes e incluso la muerte. Nuestro cuerpo necesita algn mtodo seguro y fiable para tenerla bajo control. Ese sistema de seguridad lo lidera una poderosa hormona, la insulina, que, entre otras muchas cosas, se encarga de regular Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi su concentracin, facilitando las condiciones para que se retire de nuestra sangre, haciendo que se metabolice y se almacene, activando y desactivando para ello enzimas que dan lugar a las correspondientes reacciones.

Las personas diabticas conocen bien todas estas ideas, ya que tienen una insuficiencia para segregar insulina y corren un gran peligro si el nivel de glucosa sanguneo se eleva demasiado. As que esta es la situacin: Comemos carbohidratos refinados, los dividimos en molculas de glucosa, las absorbemos, inundan nuestra sangre y nuestro pncreas segrega una buena cantidad de insulina para metabolizarla y hacerla desaparecer.

Cuando digo desaparecer, me refiero a utilizarla para la generacin de energa y almacenarla para su uso futuro. Parte de esta glucosa se deposita en msculos y tejidos en forma de glucgeno, que podr ser utilizado de forma inmediata cuando haga falta. Y otra parte acaba en el hgado, el rgano que lidera los procesos metablicos de nuestro cuerpo, y que le da dos fines bien diferentes: Almacenarla como glucgeno o transformarla en grasas.

As, Dieta de grasas por el azcar y el almidn, hemos llegado a la grasa. Que se almacenar en nuestros michelines, glteos o dondequiera que se concentre la grasa corporal.

Antes de proseguir, es momento de conocer esquemticamente cmo se produce el flujo de grasas en las clulas del tejido adiposo. Cuando las Adelgazar 72 kilos estn divididas en sus componentes bsicos se encuentran en forma de cidos grasos.

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Son molculas relativamente pequeas, que atraviesan la membrana celular y se introducen en el interior de una clula. Una vez dentro, gracias al efecto de ciertas enzimas, se unen y Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi molculas de mayor tamao, los triglicridos.

Estas ltimas, al ser ms grandes, no pueden volver a atravesar la membrana y salir, as que se quedan dentro y la grasa se queda almacenada. Si otras enzimas activan el efecto contrario, es decir, la divisin de este triglicrido almacenado de nuevo en cidos grasos, se reduce su tamao, pueden Adelgazar 15 kilos la membrana celular y volver a salir, para poder ser utilizadas como energa.

Es el proceso de quemar grasa, el que se busca para la prdida de peso. Cuando las enzimas que unen los cidos grasos dentro de la clula en forma de triglicridos son muy eficaces, se tiende a almacenar grasa. Cuando lo son las que los vuelven a dividir en cidos grasos, se tiende a quemarla.

Es importante no idealizar ni simplificar en exceso estos procesos. Durante la gestin de la energa todo lo descrito est ocurriendo en todo momento y simultneamente. Se absorbe glucosa, se transforma en grasa, se quema grasa, se liberan cidos grasos, se almacenan triglicridos, se almacena glucgeno, se quema glucosa, se quema glucgeno infinidad de reacciones, de componentes, hormonas, enzimas, fluyendo, variando, metabolizndose, autorregulndose.

Y ahora volvamos a la insulina, porque su papel Dietas rapidas fundamental. Hemos Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi que cuando ingerimos carbohidratos refinados los niveles Los niveles altos de insulina potencian el funcionamiento de las enzimas que convierten los cidos grasos pequeos en triglicridos grandes y los confinan dentro de las clulas grasas y, por el contrario, inhibe aquellas que catalizan el proceso inverso, el de dividir los triglicridos en molculas ms pequeas que puedan salir de la clula grasa y ser quemadas.

Como vemos, en esta situacin nuestro organismo est totalmente obsesionado en almacenar energa. Esta es Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi idea clave.

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Una dieta con gran cantidad de hidratos de carbono refinados convierte nuestro cuerpo en un acumulador muy eficiente, dificultando que utilicemos con normalidad energa y grasas, hasta el punto de desacelerar de forma muy importante el metabolismo y hacer que consumamos hasta kilocaloras menos al da, segn algunos estudios 1.

Segn se van reduciendo los Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi de glucosa, las cosas vuelven a la normalidad poco a poco. La concentracin de insulina tambin se reduce, las enzimas que regulan la salida de la grasa de las clulas vuelven a funcionar, permitiendo que nuestro organismo obtenga energa de esta fuente y los que facilitan su acumulacin reducen su actividad.

Todo este terremoto metablico finaliza en unas pocas horas, nuestro organismo recupera su ritmo equilibrado en poco tiempo.

Pero qu ocurre si se repite en cada comida, a causa del croissant del desayuno, la pasta de la comida, el bocadillo de la merienda y la pizza de la cena? Las oleadas de glucosa en la sangre generan a su vez oleadas de insulina.

Este proceso repetido una y otra vez, da tras da, ao tras ao, unido a cierta predisposicin gentica, el sedentarismo, La insulina lentamente pierde su eficacia en la retirada de la glucosa es la llamada resistencia a la insulina y como consecuencia el pncreas cada vez tiene que segregar mayor cantidad para poder reducir los niveles txicos.

A pesar de que esta reduccin de la sensibilidad Adelgazar 50 kilos la insulina se conoce desde hace dcadas, la ciencia todava no ha encontrado los mecanismos exactos por los que se produce. Se han realizado muchos estudios al respecto, existen diversas teoras y propuestas, pero sigue siendo un tema sin resolver.

Y el resultado final son violentas y exageradas subidas y bajadas de los niveles de glucosa e insulina, Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi exacerban an ms el almacenamiento de grasa e inhiben o dificultan su utilizacin como fuente energtica constante.

Este es uno de los efectos secundarios que provoca una concentracin elevada de insulina en sangre, pero es evidente que no el nico. Si vuelve a la primera parte del libro y relee lo que dicen los estudios epidemiolgicos sobre la ingesta de carbohidratos refinados y sus consecuencias, despus de lo aprendido en estas pginas entender mejor el porqu de mucho de lo que all deca. Obesidad, hipertensin, diabetes, cncer numerosos estudios los relacionan con estas enfermedades 2 y aunque algunos de ellos no llegan a conclusiones definitivas, la cantidad es tan importante en temas como las enfermedades cardiovasculares, que el principio de precaucin debera ser suficiente para minimizarlos.

Ms hormonas Todo lo que acaba de leer sobre los carbohidratos de rpida absorcin es un claro ejemplo de que la fisiologa de la obesidad es compleja. En funcin de factores genticos y ambientales, diferentes situaciones No todo el mundo sufre el terremoto metablico de los carbohidratos de forma tan negativa, pero de cualquier forma, ms all del balance energtico, el cuerpo responde de forma diferente ante distintos alimentos y, an siendo una mquina muy sofisticada, precisa y flexible, estas respuestas pueden llevarle a funcionar de forma incorrecta.

La insulina no es la Adelgazar 72 kilos hormona que juega un rol esencial. Hay una larga relacin de otras hormonas, tambin encargadas de regular el funcionamiento de clulas y procesos en la digestin y gestin de la energa: Leptina, ghrelina, Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi, adiponectina, PYY secretadas por diferentes rganos, tienen una Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi relevancia y multitud de funciones, aunque muchas de ellas hemos empezado a entenderlas y conocerlas recientemente.

La saciedad es una de las variables especialmente importante y con la que estn estrechamente relacionadas las hormonas. Numerosos estudios han comprobado Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi altas concentraciones de algunas de ellas leptina, GLP-1, PPY o bajas concentraciones de otras ghrelina se relacionan con una mayor sensacin de saciedad.

Por lo tanto, podra decirse que estas variaciones de Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi forman parte de nuestro termostato energtico, es decir, del sistema que se encarga de empujarnos a comer o a dejar de hacerlo. Y aunque todava tenemos mucho que aprender y entender sobre las hormonas, en funcin del tipo de alimentacin que tengamos ese sistema es ms o menos eficaz. De nuevo parece que la dieta occidental no ayuda especialmente, ya que una alimentacin rica en carbohidratos de rpida absorcin y con poca proporcin de grasas saludables suele relacionarse con concentraciones que provocan menor efecto saciante.

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Por el contrario, una cantidad suficiente de. Ms variables Como supongo que est deduciendo, la forma en la que su metabolismo regula y controla la ingesta de alimentos no obvia, ni mucho menos. Aunque algunos se empeen en convencerle de que nicamente depende de las caloras, es evidente que no es as. Un breve repaso al mtodo con el que se calculan esas Adelgazar 15 kilos y a la ciencia que hay detrs nos lo hace ms evidente.

Para saber la cantidad de energa que es capaz de aportarnos un alimento concreto, se utilizan los llamados Factores Atwaters, unos valores calricos aplicables a los diferentes macronutrientes que fueron calculados en laboratorio hace dcadas y que se usan como referencia casi universal: 9 kilocaloras por gramo de grasa, 4 kilocaloras por cada gramo de protenas y carbohidratos y 2 por cada gramo de fibra. La prctica totalidad de la energa detallada y cuantificada en las etiquetas o Adelgazar 20 kilos de composicin nutricional de los alimentos se calcula as.

Sin embargo, diversos autores opinan que los Factores Atwaters deberan revisarse, ya que hay alimentos cuyo aporte energtico comprobado mediante investigaciones rigurosas difiere bastante del calculado mediante estos coeficientes. Por ejemplo, esta discordancia puede ser notable en aquellos de difcil digestibilidad, en los que Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi aprovechamiento real que nuestro sistema digestivo Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi de los mismos es significativamente inferior al que se considera en la teora 4.

O dicho de otra forma, en los que obtenemos un rendimiento peor de lo esperable. Los frutos secos son un claro ejemplo, con su elevada cantidad de fibra y de otros componentes de complicado Sobre el papel son capaces de aportar una gran cantidad de caloras, pero los estudios nunca los encuentran asociados al sobrepeso, probablemente y entre otras razones, debido a su baja digestibilidad.

Tambin el nivel de procesamiento o predigestin de los alimentos repercute en el grado de aprovechamiento y en el trabajo que tiene que hacer nuestro cuerpo para asimilarlos.

Cunto ms troceados, triturados, refinados y precocinados estn, ms fcilmente son absorbidos y se aprovechan en mayor proporcin, aumentando la posibilidad de su contribucin al sobrepeso 5. Que es, precisamente, el acabado de una buena parte de los productos con los que nos alimentamos habitualmente en la dieta occidental. Derivados de cereales sin fibra Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi dificulte la digestin y altamente refinados en forma de galletas, bollos, panes y cereales de desayuno; preparados de carne y pescado, cocidos y precocinados, que posteriormente Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi vuelven a frer o a asar.

Evidentemente, la digestibilidad y absorcin de todos ellos es muy elevada y se comen con facilidad y sin esfuerzo, provocando que comamos ms y con muchsimo rendimiento. Y desajustando nuestro sistema regulador del apetito. Otro factor poco conocido pero que tambin hay que tener en cuenta al hablar de energa y caloras es la termognesis.

Los alimentos, adems de ofrecer Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi, tambin la consumen mientras son asimilados. Nuestro organismo necesita invertir recursos en masticarlos, digerirlos, absorberlos y metabolizarlos. Las protenas es el macronutriente que mayor termognesis diettica produce, pero de nuevo el nivel de procesado tambin tiene influencia en este factor. Cuanto menos transformado y preparado est es decir, cuanto ms natural se comams esfuerzo Para terminar esta relacin de otras variables asociadas al aporte energtico, quisiera mencionar un enfoque interesante y poco conocido: el que se refiere a la palatabilidad, o dicho de otra forma, la sensacin de placer y lo rico que nos saben los alimentos.

Segn diversos estudios, cuando la palatabilidad es muy elevada, gracias a la combinacin de grasas, azcares, aditivos y procesamiento utilizados, la saciedad prcticamente desaparece y nuestro termostato energtico parece volverse loco 7. En esa situacin, los alimentos normales no son suficientes para dar una respuesta adecuada a una exacerbada sensacin de apetito, por lo que se buscan de nuevo los de mayor palatabilidad e incluso se corre el peligro de desearlos y comerlos compulsivamente, de forma descontrolada.

Probablemente estemos ante una de las consecuencias del imparable esfuerzo de la industria alimentaria por ofrecer sensaciones cada vez ms intensas y adictivas. Pero poco recomendables para combatir la obesidad.

Alimentos naturales vs procesados: Una calora no es una calora Quizs la lista de factores Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi con los carbohidratos refinados y el procesamiento de los alimentos le haya parecido amplia, pero las conclusiones son bastante sencillas y claras. Siendo conscientes de que los alimentos naturales actuales probablemente son muy diferentes a los que se podan obtener y recolectar de la naturaleza de hace miles de aos, queriendo ir todava ms all la industria alimentaria ha creado nuevos productos que no se parecen a nada a lo Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi podramos obtener de la tierra o de los animales, con dos caractersticas metablicamente perniciosas: Su alto contenido de carbohidratos de rpida absorcin y sus aspectos, texturas y sabores diseados para que nuestro Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi los desee de forma intensa y compulsiva.

Nuestro Como consecuencia de esta invasin de componentes nuevos y en cantidades para las que no est preparado, se modifican sus parmetros Dietas faciles de referencia para la autorregulacin energtica correcta y se focaliza en la acumulacin y el almacenamiento sistemtico, como si se estuviera preparando continuamente para una situacin de necesidad o de ayuno sin fin.

Por su lado, nuestro cerebro genera las seales coherentes con esta indeseada situacin y que empeoran an ms su evolucin: Apetito continuo y somnolencia por concentraciones inoportunas de algunas hormonas, sobre todo despus de las comidascansancio, debilidad y falta de energa debido a la dificultad para explotar metablicamente de forma adecuada las fuentes de Adelgazar 50 kilos disponiblesetc.

Tras leer esta parte del libro, espero que la frase una calora es una calora, con la que a menudo se pretende simplificar la problemtica de la obesidad, haya perdido todo su sentido para usted.

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Es la grasa la principal culpable de la obesidad? Aportan los carbohidratos energa Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi Es malo el exceso de protenas? Hemos sido capaces de conocer con gran detalle complejos procesos qumicos que se desarrollan en nuestro organismo, pero la obesidad se ha convertido en un sorprendente e inesperado efecto secundario del aumento de la Cuanto peso se puede perder con la dieta dukan de vida, hasta extremos insospechados.

Algunos Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi hablan de Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi o pandemia, dados los terribles efectos La buena dieta est teniendo sobre la salud. Y, a pesar de los esfuerzos que expertos y gobiernos llevan haciendo desde hace dcadas, el nmero de personas obesas no deja de aumentar.

Aunque con frecuencia parece que cuando se habla de obesidad nos referimos sobre todo a un problema esttico, desde el punto de vista sanitario la cuestin es muy importante. Infinidad de estudios han relacionado la obesidad con enfermedades de gran gravedad y coste: Diabetes, cncer, hipertensin, infarto de miocardio, ictus, artrosis, etc. Por no hablar de su notable impacto en la degradacin de la calidad de vida de quien la sufre, tanto desde el punto de vista fsico como psicolgico 1.

La sociedad evoluciona, la medicina es una ciencia que avanza como la que ms, pero la obesidad no se detiene. Parece que el sobrepeso incluso se ha convertido en una de las seas de identidad de la civilizacin, como si la opulencia y la gula fueran los pecados que merecen penitencia por vivir mejor que nuestros sufridos antepasados.

Penitencia contra la que la ciencia debera haber puesto remedio hace. Ante esta situacin, slo se me ocurren tres posibilidades que expliquen lo que est ocurriendo: 1. Algo est cambiando la naturaleza humana y, en concreto, en la forma en la que nuestro cuerpo procesa los alimentos y obtiene energa de ellos. Todo el mundo se est volviendo glotn, vago e inconsciente, y slo piensa en comer. Algo estamos haciendo mal y hay algn error en los conceptos y directrices que se siguen mayoritariamente desde hace aos.

Evidentemente, el sentido comn nos dice que la ms probable es la tercera opcin. Pero como se indica en el ttulo del libro, aunque sin dejar a un lado el sentido comn, intentaremos basarnos en los datos y en la ciencia ms reciente.

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Y los estudios ms recientes parecen confirmar este tercer supuesto, empujndonos a pensar que existen paradigmas alimentarios que ya va siendo hora de derribar. La alimentacin es un acto personal, que cada uno de nosotros realiza varias veces cada da, de acuerdo a unos Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi que, curiosamente, nadie nos ha enseado. En el colegio no se aprende nutricin con la misma intensidad que matemticas, biologa o historia, as que comemos y cocinamos siguiendo una sabidura obtenida de infinidad de fuentes dispersas: Familiares, experiencia previa, conocidos, mitos La consecuencia es preocupante.

A pesar de lo relevante que es saber cmo alimentarse, los errores y los vacos de conocimiento son descomunales.

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Ms ciencia y ms informacin Gracias a las nuevas tecnologas, internet ha puesto al alcance de cualquiera una cantidad ingente de informacin y herramientas de bsqueda que permiten, con la dedicacin y el tiempo necesarios, encontrar prcticamente de todo. Es cierto que a menudo la informacin espuria es tanta que es complicado separar el grano de la paja, pero si se sabe dnde buscar y se dispone de la formacin adecuada para poder interpretarla, las posibilidades son infinitas.

A pesar de todo, pocas personas se han dedicado a recopilar e interpretar lo que los estudios ms recientes y relevantes dicen sobre dieta, obesidad y salud, y divulgarlo convenientemente. Quizs la enorme cantidad de libros para perder peso que cada temporada inunda las Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi, la mayora de ellos oportunistas y poco rigurosos cuyos autores lo nico que pretenden es ganar dinero sin escrpulo alguno y sin preocuparse realmente por la salud de sus lectores, tiene algo que ver con esta gran confusin.

Quiero que el lector sepa que este no es el tpico libro de dietas. En l no encontrar mens detallados, Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi ni un calendario pormenorizado a Adelgazar 40 kilos.

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Leyendo lo que va a encontrar en Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi siguientes pginas aprender lo que significa exactamente comer bien. Aunque le dar a conocer las ideas ms poderosas sobre alimentacin y salud, tampoco explicar con minuciosidad lo que debera desayunar, comer o cenar cada da.

Las dietas rgidas son muy complicadas de mantener y tienen un ndice de Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi muy elevado, ya que es muy difcil evitar su abandono con el tiempo. Cada cuerpo, cada metabolismo y cada mente son nicos y responden con diferentes matices a la enorme cantidad de alimentos que tenemos disponible en la actualidad. El objetivo de este libro es que usted aprenda lo necesario para ser capaz de disear su dieta perfecta.

Las dietas estndar y los mtodos nicos no funcionan porque no hay dos situaciones iguales, dos cuerpos idnticos ni dos metabolismos iguales, pero si usted conoce los principios nutricionales bsicos, cmo y porqu responde y funciona su organismo cuando procesa los alimentos, ser capaz de tomar las decisiones adecuadas. Por eso ir presentando y exponiendo esas ideas fundamentales, basndome en lo que dicen los resultados de la investigacin ms actual y significativa, para que la pueda interiorizar debidamente y utilizarla para disear una alimentacin de forma rigurosa, pero tambin flexible, adaptndola a su cuerpo y a las circunstancias de cada momento.

Y ver cmo es mucho ms fcil de lo que piensa. Quizs a veces tenga que simplificar ms de lo que me gustara una explicacin, pero no me temblar el pulso si con eso consigo llegar con mayor eficacia al mximo de lectores. Procurar mantener el difcil equilibrio entre rigor e inteligibilidad, recordando siempre que Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi libro no est dirigido a los mdicos, o al menos no a aquellos que busquen ciencia desde su perspectiva ms tcnica, sino a cualquiera que est interesado en comer mejor.

Pero quiero dejar claro que tampoco ste es un libro de consejos mdicos y no pretende sustituir a las indicaciones de un profesional de la medicina. Mi formacin superior es la de qumica, y aunque es suficiente para interpretar la ciencia que hay Adelgazar 40 kilos numerosas reas, incluida la nutricin y el metabolismo, no est especializada en el trato con pacientes ni enfermos.

Por ello, si su salud requiere de la opinin de un experto, slo puedo recomendarle acudir a su mdico.

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A lo largo del libro har referencia a diversas fuentes de informacin y herramientas de bsqueda. Los buscadores generalistas de internet son bastante eficaces pero poco precisos. Por contra, los buscadores Pubmed es el Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi de bsqueda de la base de datos Medline de citas y resmenes de artculos de investigacin biomdica ofrecido por la Biblioteca Nacional de Medicina de los EEUU, la fuente de informacin ms vasta disponible y la que he utilizado con ms frecuencia.

La Biblioteca Cochrane es otro importantsimo nicho de conocimiento, especializado Adelgazar 72 kilos revisiones o reviews, es decir, en aglutinar y comparar grupos de estudios Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi sobre temas concretos y extraer conclusiones que sirvan para tomar decisiones. Estos y otros mecanismos estn a libre disposicin en internet, por lo que invito a los lectores que se defiendan con el idioma de Shakespeare a dedicar algo de tiempo para aprender a utilizarlos.

Todos los estudios y revisiones que se irn incluyendo en los diferentes captulos tienen un mnimo de rigor cientfico y se han publicado en medios de prestigio acadmico.

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Y todos ellos son de fcil acceso para cualquier persona que disponga de internet. Bastar con introducir en un buscador generalista el ttulo del estudio, para dar con numerosos enlaces que le llevarn al artculo Dietas rapidas o, al menos, a su resumen.

Tambin he de aclarar que todava no est todo dicho y que sin duda las investigaciones seguirn obteniendo nuevas conclusiones durante los prximos aos, por eso Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi algunos aspectos no ser taxativo o dejar abiertas varias opciones.

Pero creo que como autor de esta publicacin y por respecto con los lectores, debo mojarme y dar mi opinin, as que lo har cuando sea necesario, dejando claro que no es ms que eso, mi opinin. En este sentido, aclaro que no soy militante Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi ninguna corriente alimentaria y que siempre estoy abierto a cambiar a tenor de lo que los Adelgazar 20 kilos datos y descubrimientos saquen a la luz.

Por desgracia, los innumerables libros de moda sobre el tema han convertido el panorama en una guerra de diversas corrientes. Adelgazar 30 kilos autores militan en el veganismo, el vegetarianismo, el poleolitismo, el proteinismo, el sin-carbohidratismo, en el bajo-calorismo o en otros Intentar no caer en este juego meditico y aunque me inclinar por algunas teoras ms que por otras, procurar hacerlo desde la humildad y la apertura de mente.

Dos actitudes que, lamentablemente, a veces escasean en el mundo de la divulgacin. Por otro lado, Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi incluir en el ttulo la frase "lo que dice la ciencia", nicamente pretendo transmitir el espritu cientfico y escptico de estos textos, no resumir el consenso cientfico oficial.

Aunque las opiniones cientficas en el mbito de la nutricin y el metabolismo se van concentrando en un nico punto poco a poco, no existe un consenso perdiendo peso y preciso, en la actualidad pueden encontrarse variaciones y matices en las directrices de diferentes Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi nacionales e internacionales.

Puede encontrar informacin sobre el caso espaol en el excelente informe elaborado por FESNAD-SEEDO "Recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia para la prevencin y el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos". La autoridad europea EFSA tambin dispone de sus propias directrices, pudindose encontrar ambos fcilmente por internet. Desde mi punto de vista, creo que el consenso oficial debe ser riguroso, prudente y, aunque la epidemiologa no es una ciencia exacta, dar recomendaciones con la casi absoluta seguridad de que sean las ms adecuadas.

En el caso espaol, por fortuna, se cumplen estas premisas. La mayor parte de las Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi incluidas en este libro son coincidentes con las que se presentan desde la representacin de la nutricin espaola o la europea, pero debo advertirle que no todas. Algunas de las aqu presentadas, aunque se basen en estudios y revisiones cientficos, rigurosos y sistemticos y publicados en medios de reconocido El poder y las debilidades de la estadstica Tambin quiero dejar claro que los estudios epidemiolgicos son muy complejos por diversas razones e imprecisos por su propia naturaleza.

En primer lugar, es muy complicado aislar el efecto especfico que pudiera tener una sola variable, como por ejemplo un alimento o un grupo de ellos. En segundo lugar, los estudios que nos interesan sobre nutricin son los de largo plazo, y en periodos de bastantes aos las cosas y el entorno suelen cambiar y hacer que el propio estudio todava tenga menos precisin y fiabilidad en sus resultados.

Sobre todo si se trata de los llamados estudios de cohorte observacionales, que son una gran parte de los existentes en nutricin. En este tipo de estudios se observa el comportamiento de gran cantidad de personas y se recopilan diversos indicadores durante un periodo de tiempo. Posteriormente se analizan estadsticamente los datos recogidos, con objeto de encontrar relaciones entre variables o comportamientos y los resultados obtenidos.

El primer problema de este mtodo es la recogida de datos. Normalmente se hace con cuestionarios que las personas completan por su cuenta y no siempre son demasiado fiables reportando la informacin que se les pide sobre Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi costumbres alimentarias.

Sobre todo si se les pregunta cada cuatro aos, como ocurre en algunos casos. El aumento del tamao de la muestra amortigua este problema, pero no deja de ser un aspecto que limita la precisin de los resultados, especialmente cuando las diferencias son muy pequeas.

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Por otro lado, es imprescindible entender que encontrar una correlacin entre un factor y un resultado no tiene por qu significar que exista causalidad entre ellos, es decir, que la existencia de uno Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi la causa del otro. Por ejemplo, se sabe que en los hogares en los que hay ms libros, los nios obtienen mejores resultados acadmicos. Significa esto que llenando las casas de libros mejoraremos el rendimiento escolar? Evidentemente, no. Probablemente la razn es que los padres naturalmente tienen una mayor inquietud por estudiar y aprender y se la transmiten a sus hijos a travs de sus genes.

O quizs porque en la familia existe la costumbre y cultura de leer y se traslada entre todos sus miembros.

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O porque hay un mayor nivel de vida que permite disponer de un ambiente ms favorable para el estudio. As que por muchos volmenes que adquiramos, no conseguiremos nada.

La causa es otra.

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Mucho ms fiables y tambin ms complejos y costosos pueden considerarse los estudios epidemiolgicos aleatorios. En ese caso los comportamientos no solo se observan, se modifican premeditadamente y dichas modificaciones se asignan de forma aleatoria. De este modo, las personas que cambian un hbito o toman una Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi no tienen ningn tipo de predisposicin o caracterstica especial previa que pueda influir en los resultados.

Aplicando este enfoque en el ejemplo anterior, podramos reclutar mil familias, regalar cien libros a quinientas de ellas, seleccionadas aleatoriamente y observar los resultados acadmicos a lo Lo que dice la ciencia para adelgazar mobi perdiendo peso tiempo. En el pasado reciente la confusin entre correlacin y causalidad ha provocado decisiones mdicas equivocadas y polticas de actuacin que ms que aportar beneficios, han acabado convirtindose en un problema de salud.

Lo que ocurri en la dcada de los 80 y los 90 con la terapia hormonal para mujeres menopusicas es un buen ejemplo para no olvidar. Durante aquellos aos, varios estudios Los mdicos se lanzaron a recomendar a millones de mujeres este tipo de tratamientos.

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